제과제빵사는
여러가지 곡식가루로 빵을 전문으로 만드는 제빵사와 케이크, 파이 및 기타
밀가루 반죽제품을 제조하거나 장식하는 제과사로 나뉩니다. 비슷한 재료와 기구를 사용하기 때문에 우리
나라에서는 제과제빵을 거의 동일시하고 있으나 기술적으로 다른 분야라고 할 수 있습니다.
제과기능장
제과
및 제빵 분야에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 작업관리, 제과 및 제빵기능자의 기술지도 및
감독, 현장훈련, 경영층과 생산계층을 유기적으로 결합시켜 주는 중간관리 등의 업무를 수행합니다.
제과기능사
제과
재료인 밀가루, 쇼트닝, 설탕, 소금, 팽창제, 물 등을 배합하고 각종 제과용 기계 및 기수를
사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 과자류를 만드는 업무를 수행합니다.
제빵기능사
제빵 재료인 밀가루, 물, 소금, 설탕,
효모 및 기타 부재료 등을 배합하고 각종 제빵용 기계 및
기구를 사용하여 반죽, 발효, 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 각종 빵류를 만드는 업무를 수행합니다.
세계 베이커리 업계는 빵, 과자, 초콜릿
등등 제품별로 매장이 전문화되고 있습니다. 국내외
대형 할인점의 시장 진출로 빵의 소비가 급진적으로 확대 되고 있으며 패스트푸드점 등의
인접 업종 확산으로 인력 수요가 증가하고 있는 현 상황에서 제과 제빵의 개념이
단순한 먹을 것에서 즐기는 문화로 발전함에 따라 제과제빵사의 사회적 대우와 인식도
좋아지고 있습니다. 경제성장으로 식생활이 개선되고 소비자의 기호가 향상됨에 따라
신제품 개발의 필요성이 대두되고 있으며 이에 부응하여 업계에서도 다양한
신제품 개발과 예술미까지도 고려하는 방향이 두드러지고 있다고 할 수 있습니다.
그렇다면 이제는 국제적 경영 감각을 갖춘 창의적이고 미적 감각을 갖춘
제과제빵사의 필요성은 점차적으로 증가될 것으로 전망됩니다.
식빵류, 과자 빵류를 제조하는 제빵 전문 업체, 비스킷류, 케잌류 등을
제조하는 제과 전문 생산업체 손작업을 위주로 생산하는
소규모 빵집이나 제과점, 제빵부서,
기업체 및 공공기관의 단체급식소나 해외로 취업을 할 수도 있습니다.
관련 직업으로는 국내외 특급호텔, 유명 베이커리, 프렌차이즈(파리바게뜨,
크라운베이커리 등), 연구원, 제과 학원 강사, 식품회사(아이스크림, 초코릿 등),
제과업체, 외식업체, 관련 컨설팅회사, 제분회사, 제과 제빵 업체 등에서
업무할 수 있으며, 창업, 유학, 편입(서울 4년제 대학교 호텔경영학과,
외식경영학과, 관광경영학과, 외식조리학과 전공) 등도 가능합니다.
[제과제빵사 시험 응시 자격 분류]
구분
자격요건
제과기능장
1.
응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무분야의 산업기사 또는 기능사의 자격을 취득한 후 기능 대학법에 의하여 설립된
기능대학의 기능장 과정을 이수한 자 또는 그 이수 예정자
2. 산업기사의 자격을 취득한 후 동일 직무분야에서 6년 이상 실무에 종사한 자
3. 기능사의 자격을 취득한 후 응시하고자 하는 종목에 속하는 동일 직무분야에서 8년 이상 실무에 종사한 자
4. 응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무분야에 11년 이상 실무에 종사한 자
5. 외국에서 동일한 등급 및 종목에 해당하는 자격을 취득한 자
제과기능사
응시 자격 제한 없슴
제빵기능사
응시 자격 제한 없슴
Copyright ⓒ Deli Communications INC. All rights reserved.campusmaster@delicook.com
Tel : 02-720-8907 Fax : 02-722-0237 서울 중구 장교동 1번지 장교빌딩 14층 ㈜ 델리커뮤니케이션
사업자등록번호 : 101-81-58430 통신판매업신고 종로 제 01-3850 호
개인정보 보호책임자 : 컨텐츠팀 조상덕
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
){kind=small}
){kind=small}
