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통닭간장백숙 캠퍼스쿡 / 2015.07.09
통닭간장백숙
통닭간장백숙

요리이미지1

토실한 닭을 골라 인삼, 은행 등 몸에 좋은 재료를 넣고 푹 쪄서 먹는 요리예요. 가족들이 기운 없을 때 보신음식으로 준비해주세요.

4인분 60분

주재료 : 닭 1마리, 양파 1개, 다시마 2장, 수삼 1뿌리, 대추 6개, 은행 6개, 잣 4개, 달걀 1개, 마늘 2쪽, 생강 2쪽, 흑임자·소금·후춧가루 약간씩
부재료 : [양념] 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 꿀 2큰술

요리순서이미지

1. 닭은 기름을 떼어 내고 끓는 물을 끼얹어 깨끗하게 씻어준다.
2. 수삼은 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부분을 잘라내고 씻는다.
3. 은행은 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨준다.
4. 냄비에 다시마와 양파를 깔고 닭을 통째로 담아준다.
5. 냄비에 자박하게 물을 부어 수삼, 마늘2쪽, 생강2쪽, 간장, 맛술을 넣고 서서히 끓여준다.
6. 닭이 거의 물러질 때 대추와 은행, 꿀을 넣고 서서히 맛을 들인다.
7. 부드럽게 찜이 된 닭을 담고 약간 남은 국물을 끼얹어 준다.
8. 황백지단(달걀은 흰자, 노른자로 나눠 부친다.), 흑임자, 통잣을 고명으로 얹는다.

요리 Tip!
* 달걀 지단을 잘 부치려면 기름 두른 후라이팬을 살짝 키친타월로 닦아내고 약불에 놓고 부치셔야 해요.

 

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