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곱창볶음 캠퍼스쿡 / 2015.07.21
곱창볶음
곱창볶음

요리이미지1

곱창의 쫄깃하고 고소한 맛 때문에 곱창매니아가 되신 분들 정말 많으시죠? 곱창을 색다르게 먹고 싶다면 곱창볶음을 추천해 드립니다.

4인분 50분

주재료 : 곱창 400g,양배추잎 4장,깻잎 10장,호박 1/3개,양파 1/2개,대파 1뿌리,풋고추 1개,홍고추 1개
[곱창삶는재료] 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 다진 생강 1작은술, 통후추 1큰술
[양념장] 고추장3큰술, 고춧가루3큰술, 간장2큰술,·설탕2큰술, 들깨가루2큰술, 다진마늘, 다진생강2큰술
참기름 2큰술, 물엿1큰술, 후춧가루

요리순서이미지

1. 곱창은 지방을 떼어내고 밀가루와 소금으로 비벼 냄새를 없애고 물로 씻어 건져놓는다.
2. 손질한 곱창은 대파, 양파 1/2개, 통후추, 마늘과 함께 압력솥이나 냄비에 넣고 푹 익혀 건진 다음 한입 크기로 썬다.
3. 양배추, 양파, 깻잎은 굵게 채썰어 놓는다.
4. 호박은 반달썰기하고 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 씨를 턴다.
5. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어 숙성시켜 놓는다.
6. 프라이팬에 식용유를 넣고 곱창을 먼저 살짝 볶아 준 뒤 양념을 넣고 센불에서 볶는다.
7. 곱창과 양념이 잘 어울리면 준비한 채소를 넣고 볶아 준다.
8. 마지막으로 들깨를 넣고 한번 섞은 뒤 접시에 담아낸다.

요리 Tip!
* 곱창은 밀가루와 굵은 소금으로 비벼서 손질해야 기름기와 냄새, 불순물이 없어진답니다.

 

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