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도루묵매운탕 캠퍼스쿡 / 2015.07.28
도루묵매운탕
도루묵매운탕

요리이미지1

담백한 흰 살 생선, 도루묵으로 얼큰한 매운탕을 만들어 보세요.

4인분 40분

주재료 : 도루묵 5마리, 무 100g, 미나리 70g, 붉은 고추, 풋고추 각 1개씩, 두부 1/4모, 팽이버섯 50g, 호박 1/4개, 대 파 1대, 쑥갓 약간
부재료 : [양념장] 멸치 육수 1/2컵, 고추가루 2큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 굵은소금 1작은술

요리순서이미지

1. 도루묵은 아가미쪽으로 내장을 제거한 후 씻어 등쪽에 어슷하게 칼집을 준다.
2. 무는 손질해 3mm 두께로 나박 썰기, 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷 썰기, 미나리는 다듬어 4cm길이로 가지런하게 썬다.
3. 멸치 육수, 고추가루 1큰술에 나머지 양념 재료를 고루 섞어서 양념을 만든다.
4. 냄비에 나박 썬 무를 넣고 물 3컵을 부어 끓인다. 양념장을 풀고 끓으면 도루묵을 넣어 끓인다.
5. 생선살이 익고 맛이 어우러지면 호박 썬 것, 고추와 대파, 미나리를 넣고 마지막에 팽이버섯을 넣어 한소끔 끓여낸다.



요리 Tip!
* 도루묵은 살이 부드러워 부서지기 쉽기 때문에 숟가락 등으로 자주 젓지 마세요.

 

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