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쑥갓버섯잡채 캠퍼스쿡 / 2015.08.04
쑥갓버섯잡채
쑥갓버섯잡채

요리이미지1

몸에 좋은 버섯을 듬뿍 넣어 볶았어요. 심심하게 간을 하여 간식으로 먹어도 되구요, 간을 세게하여 반찬으로 먹어도 된답니다.

4인분 40분

주재료 : 쑥갓200g, 표고5개, 느타리50g, 팽이버섯50g
부재료 : 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 통깨·참기름 1/2작은술씩, 소금약간, 식물성식용유
표고양념 : 간장1/2작은술, 설탕1/2작은술, 참기름 약간

요리순서이미지

1. 마른표고를 미지근한 물에 불려 부드럽게 한다. 물기를 꼭 짜고 사용한다.
2. 표고의 기둥을 제거하고 채썰어 간장, 설탕, 참기름으로 밑간한다.
3. 데친 느타리버섯은 찢어 소금, 참기름으로 간한다.
4. 쑥갓은 물에 씻고 물기를 제거한 후 소량의 소금과 참기름으로 간한다.
5. 팽이버섯은 지저분한 밑동을 제거하고 헹구듯 흐르는 물에 씻는다.
6. 프라이팬에 식용유를 두르고 표고, 느타리, 팽이버섯을 볶다가 소금, 다진파, 다진마늘을 넣는다.
7. 불을 끄고 쑥갓을 넣고 버무린 후 참기름을 넣고 마무리 한다.


요리 Tip!
* 버섯은 떫은 맛이 있어 데치는데, 기호에 따라 데치지 않아도 됩니다.

 

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