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물파래장아찌 캠퍼스쿡 / 2015.08.18
물파래장아찌
물파래장아찌

요리이미지1

달고 짭쪼름한 맛의 파래 장아찌예요. 식탁 가득 신선한 바다 내음을 즐겨보세요.

4인분 30분

주재료 : 물파래200g, 무160g, 홍고추4개, 실파4뿌리, 마늘6쪽, 생강2쪽, 소금약간, 통깨약간
부재료 : [장아찌 양념] 간장2큰술이상, 갱엿200g, 멸치액젓4큰술

요리순서이미지

 

1. 물파래는 소쿠리에 담아 흐트러지지 않게 씻는다.
2. 무는 0.3cm 굵기의 손가락 길이로 썰고, 홍고추는 길이로 채썰어 씨를 턴다.
3. 실파는 흰부분만 골라 무의 길이로 썰어 반을 가른다.
4. 무채와 파래를 그릇에 담고 소금을 뿌려 절인 후 물기를 짠다.
5. 마늘과 생강은 채썰고, 간장, 갱엿, 멸치액젓을 섞어 양념을 만든다.
6. 엿이 녹을 정도로 5)의 양념을 끓인다.
7. 끓인 양념이 식으면 무채, 파래, 홍고추, 실파, 마늘, 생강을 섞어 버무린다.
8. 살살 버무린 다음 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려낸다.

요리 Tip!
* 물파래는 흐르는 물에 서너 차례 씻어 물기를 꼭 짜세요.

 

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