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고사리탕 캠퍼스쿡 / 2015.10.01
고사리탕
고사리탕

요리이미지1

고사리에 갖은 재료를 넣어 탕을 끓였어요. 담백한 탕으로 어느때나 아주 잘 어울린답니다.

4인분 30분

주재료 : 고사리50g, 쇠고기100g, 두부1/6모, 양파1/4개, 홍고추1/2개, 대파1/3뿌리, 물4컵, 소금1큰술
부재료 : [쇠고기양념] 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 깨소금1/3작은술, 참기름1/3작은술
다진파1작은술, 다진마늘1/3작은술, 후춧가루

요리순서이미지

 

1. 고사리는 억센 줄기를 자르고 깨끗히 씻어 준비한다.
2. 손질한 고사리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 홍고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거하고 대파도 어슷썬다.
4. 양파는 채썰고 두부는 먹기 좋은 크기로 납짝하게 썬다.
5. 쇠고기도 사각형 모양으로 넙적하게 썬다.
6. 썰은 쇠고기에 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루로 간을 한다.
7. 냄비에 참기름 1작은술을 두루고 고기를 볶다가 고사리를 넣고 충분히 볶는다.
8. 고사리를 볶던 냄비에 물을 붓고 푹 끓인다.
9. 고기가 부드럽게 익었을 때 양파, 두부를 넣고 끓인다.
10. 대파와 홍고추, 다진마늘을 넣고 한소끔 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다.


요리 Tip!
* 고사리는 가을철 대표적인 식품으로 갈색의 털이 적은 것을 고르세요.

 

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