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고추기름 캠퍼스쿡 / 2015.10.12
고추기름
고추기름

요리이미지1

매콤한 요리를 만들 때는 기름도 매콤한 것을 이용하는 것이 좋아요. 매운 요리에 쓰이는 고추기름을 만들어 보세요.

2컵 10분

주재료 : 식용유 2컵, 굵은 고춧가루 2큰술, 마늘 2개, 생강 작은 것 1톨

요리순서이미지

1. 마늘과 생강은 곱게 다지거나 채썰어 준비한다.
2. 기름에 마늘과 생강 향이 우러나면 불을 줄이고 고춧가루를 넣고 서서히 볶는다.
3. 고춧가루의 색과 향이 우러나도록 약불에서 끓인다.
4. 체에 키친타월을 깔고 우린 고추기름을 내린다.
5. 병에 넣어 밀폐한 후 냉장고에 보관한다.
6. 프라이팬에 식용유를 넣고 약불에서 마늘, 생강을 넣고 볶는다.


요리 Tip!
* 고춧가루를 볶을 때 기름의 온도가 높으면 타기 쉬우니 반드시 약불에서 만들어야 합니다.

 

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