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연근흰콩조림 캠퍼스쿡 / 2015.11.17
연근흰콩조림
연근흰콩조림

요리이미지1

아삭한 연근과 단백질 풍부한 콩을 짭짤하게 조렸어요. 밑반찬으로 많이 만드셔서 두고두고 드세요.

4인분40분

주재료 :연근 200g, 불린흰콩 1/2컵
부재료 :[조림장] 간장 1/4컵, 물 1컵, 흑설탕 2+1/2큰술, 물엿 1+1/2큰술, 깨 약간

요리순서이미지

 

1. 연근은 0.5cm 두께로 썰고, 식초물에 담궈두어 갈변하지 않도록 한다.
2. 흰콩은 5-6시간 정도 물에 불려놓는다.
3. 간장, 물, 설탕, 물엿을 섞어 조림장을 만든다.
4. 조림장에 흰콩과 연근을 넣고 까맣고 걸쭉하게 조린다.
5. 연근과 콩은 완전히 익혀 마지막에 통깨를 뿌려낸다.

요리 Tip!
*조림시 물엿은 거의 완성될 무렵에 넣어 주세요.
*물엿은 걸쭉하게 하는 역할을 하기 때문에 처음에 넣으면 익기도 전에 진이 날 수도 있거든요.

 

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