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도미찜 캠퍼스쿡 / 2015.11.24
도미찜
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요리이미지1

봄철에 많이 먹는 계절식으로 도미에 갖은 고명을 얹고 양념하여 끓인 찜입니다.

4인분 50분

주재료 : 도미 1마리, 새우 100g, 미나리 50g, 대파 채 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술
부재료 : 간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 식용유 3큰술, 소금, 깨소금 조금씩

요리순서이미지

 

1. 도미는 내장을 꺼내고 비늘을 긁어내고 씻어 물기를 빼 한면에 포를 떠 먹기 좋게 나눈다. 
2. 손질한 도미살에 소금, 후추로 간하고 물기를 종이타월로 닦아낸 후 밀가루 옷을 입혀 기름 두른 팬에
노릇하게 지져낸다.
3. 팬에 기름을 두르고 다진 파,다진 마늘을 넣어 향을 내다가 새우, 미나리, 팽이버섯을 넣고 간장, 소금,
깨소금, 참기름을 넣고 간을 한다.
4. 접시에 올린 도미에 2의 지져낸 도미 살을 모양에 맞춰 담고 3의 볶은 채소를 올린다.
5. 찹쌀가루를 뿌리고 김이 오른 찜기에서 접시째 10분에서 15분정도 쪄낸다.
6. 도미 위에 대파를 얹어 낸다.

요리 Tip!
*찜기 위에 마른 행주를 올려놓고 찌면 조리 중 생기는 증기를 흡수하여 도미살이 물기없이 쪄집니다.

 

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