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흰살생선튀김조림 캠퍼스쿡 / 2015.11.25
흰살생선튀김조림
흰살생선튀김조림

요리이미지1

담백한 흰살생선을 튀겨 간장에 윤기나게 조린 요리로 어른들을 위한 도시락요리로 잘 어울립니다.

4인분40분

주재료 : 흰살생선150g, 생강즙1작은술, 맛술1작은술, 소금1/2작은술, 밀가루·튀김기름 약간씩
부재료 : [조림장] 간장2큰술, 설탕1큰술, 물엿1작은술, 맛술1큰술, 저민생강2쪽, 마늘2쪽, 홍고추1개, 물4큰술

요리순서이미지

 

1. 흰살생선은 씻어 칼집을 넣어 맛술, 소금, 후춧가루, 생강즙에 30분 정도 잰다.
2. 밑간한 생선의 물기를 닦아 밀가루를 고루 묻힌다. 여분의 가루는 떨어 낸 후 160도 기름에 노릇하게 튀겨낸다.
3. 간장2큰술, 설탕1큰술, 물엿1작은술, 맛술1큰술, 저민생강2쪽, 물엿를 넣어 양념장을 만든다.
4. 조림장을 냄비에 넣어 끓이다 튀겨 낸 생선, 마늘2쪽, 홍고추1개를 넣어 조려 준다.


요리 Tip!
* 흰살생선은 동태를 사서 직접 살을 발라도 좋지만 미리 전감으로 발라 놓은 살을 이용해서 만들면 편리해요.

 

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