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캐러멜새우 캠퍼스쿡 / 2015.11.27
캐러멜새우
캐러멜새우

요리이미지1

은행을 파릇하게 볶아 잣과 함께 죽을 끓였어요. 쌉쌀하면서도 구수한 맛이 나서 회복기 환자나 입맛이 없으신 어르신 분들께 좋습니다.

4인분30분

주재료 :새우 20마리, 다진 마늘 2작은술, 고추기름 1/2작은술, 상추 약간, 식용유 2작은술
후춧가루 1/2작은술, 실파 3대, 소금 약간
부재료 :[캐러멜 소스] 황설탕 1/2컵, 간장 1/4컵, 물 1/2컵

요리순서이미지

 

1. 소스팬에 황설탕, 간장, 물을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 졸인다
.2. 새우는 소금을 조금 넣은 찬물에 흔들어 씻은 머리와 꼬리를 제거하고 껍질을 벗기면서 등 쪽 내장을 제거한다.
3. 실파는 머리를 자르고 흐르는 물에 흔들어 씻은 뒤 2cm 길이로 썬다. 깨끗이 씻는다. 상추도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 놓는다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 손질한 새우를 넣고 볶는다.
5. 미리 만들어 둔 캐러멜 소스 2큰술, 고추가루, 고추기름을 넣고 새우에 간이 충분히 배도록 볶는다.
6. 손질한 실파는 프라이팬에 식용유를 조금 두르고 살짝 볶는다.
7. 접시에 상추를 깔고 볶은 새우와 실파를 얹은 뒤 남은 캐러멜 소스를 접시 주변에 돌려 가면서 담는다.

요리 Tip!
* 청경채 등의 야채를 넣어 같이 볶으셔도 맛이 좋아요.

 

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