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샌드두부조림 캠퍼스쿡 / 2015.12.09
샌드두부조림
샌드두부조림

요리이미지1

두부와 두부사이에 다진 쇠고기를 넣어 조린 특별한 반찬입니다. 손은 많이 가지만 손님상에 내면 맛도 좋고 모양도 예뻐 인기 만점이에요.

4인분40분

주재료 :두부1모, 다진 쇠고기100g, 미나리 12줄기, 소금 1작은술, 밀가루 1/4컵, 식용유
부재료 :[고기양념] 간장 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 후춧가루 약간
조림양념] 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 물 4큰술

요리순서이미지

 

1. 두부를 씻어 사각형으로 일정하게 썰어 소금을 조금 뿌려 놓는다.
2. 소금을 뿌린 두부는10분 정도 지나 물기를 닦고 노릇하게 지진다.
3. 쇠고기는 곱게 다져 고기양념으로 양념하고 잘 치대어 준다.
4. 미나리는 잎을 떼어내고 줄기만 손질해서 소금을 넣은 물에 파랗게 데쳐낸다.
5. 지진 두부에 밀가루를 한쪽에 꼭꼭 눌러 묻힌다.
6. 두부 사이에 양념한 고기반죽을 얇고 판판하게 얹어 다른 두부로 덮는다.
7. 이렇게 만든 두부는 데친 미나리로 선물을 포장하듯이 묶는다.
8. 조림양념장을 만들어 준비한다.
9. 냄비에 묶은 두부와 양념장, 물을 넣어 중불에서 서서히 조린다.
1. 중간중간 국물을 끼얹어 가며 연한 갈색이 들도록 조려 고기가 익으면 담아낸다.
요리 Tip!
* 고기소는 익으면 크기가 줄어들기 때문에 두부샌드가 헐렁해질 수 있어요. 따라서 미나리로 샌드를 꼼꼼하게 묶어주세요.

 

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