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닭고기마늘찜 캠퍼스쿡 / 2015.12.11
닭고기마늘찜
닭고기마늘찜

요리이미지1

마늘이 듬뿍 들어간 한 여름 보양식입니다. 닭 안심에 마늘을 넣어 향긋한 마늘향이 좋아요. 어르신들께 준비해보세요.

4인분40분

주재료 :닭 안심 400g, 마늘 20톨, 표고버섯 5장, 대추 5개, 당근 50g, 은행 10알
부재료 :[양념] 간장 4큰술, 물엿 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 3큰술
청주 2큰술, 깨소금 2큰술, 다진 생강 1/2큰술

요리순서이미지

 

1. 닭 안심은 힘줄을 제거하고 곱게 다져 놓는다.
2. 마늘은 밀가루를 묻혀 곱게 다진 안심 속에 넣고 밤알 크기로 빚는다.
3. 마늘은 꼭지를 떼고 표고버섯은 2등분 또는 4등분해 놓는다. 대추는 씨를 빼고
당근은 밤알 크기로 잘라 모서리를 둥글려 놓는다. 은행은 기름을 두르지 않은 팬에서 구워 놓는다.
4. 냄비에 손질한 고기와 야채를 넣고 양념장과 육수를 자작하게 부어 끓인다.
5. 끓기 시작하면 은행, 대추를 넣어 윤기 나게 졸인다.
요리 Tip!
* 닭 안심에 양념장이 고루 배어 색이 고르도록 굴려가며 졸이세요.

 

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