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카레고등어고추조림 캠퍼스쿡 / 2016.01.08
카레고등어고추조림
카레고등어고추조림

요리이미지1

고등어에 카레가루를 넣어서 조림을 했어요. 비린내가 없어져서 생선을 싫어 하시는 분들도 잘 드실 수 있습니다.

4인분50분

주재료 : 고등어자반 1마리, 꽈리고추 1컵, 카레 1큰술, 무 1/6개, 대파 1뿌리
부재료 : [양념장] 다진마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 참기름 1작은술, 물 1/2컵, 간장 2큰술, 소금 약간

요리순서이미지

 

1. 고등어 자반은 소금물에 씻고 찬물에 5분 정도 담궈 짠기를 빼고 마른 면보에 닦는다.
2. 고등어에 밀가루를 묻히고 프라이팬에 지져낸다.
3. 고추는 어슷하게 썰고 무는 반달썰기한다. 어슷썰은 고추는 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
4. 냄비 밑에 무를 깔고 무 위에 고등어, 고추를 얹는다.
5. 간장, 다진마늘, 맛술, 고춧가루, 참기름, 물, 카레를 섞어 양념장을 만든다.
6. 재료에 만든 양념장을 끼얹는다.
7. 센불에서 끓이다가 중불로 옮겨 자작하게 조려 완성 시킨다.

요리 Tip!
* 냄비 바닥에 깔아야 고등어가 타지 않고 좋아요.
* 고등어는 소금물에 담구면 짠기가 잘 빠집니다.

 

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