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콩가루당근칼국수 캠퍼스쿡 / 2016.01.18
콩가루당근칼국수
콩가루당근칼국수

요리이미지1

당귽브을 이용해서 당근에 많은 비타민A가 그대로 담겨 있는 주황색 칼국수 면발을 만들었어요. 색도 예쁘고 영양도 듬뿍 들어 있어서 아이들이 좋아해요.

4인분40분

주재료 : [국수반죽]밀가루 3컵, 콩가루 1컵, 물 1컵, 달걀 2개, 식용유 2큰술, 갈은당근 1개분, 소금 약간
부재료 : [국물재료]멸치 10마리, 다시마 2장, 애호박 1/2개, 대파 1뿌리, 쑥갓·소금·후춧가루·국간장 약간씩
[양념간장]간장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금·참기름 약간씩

요리순서이미지

 

1. 밀가루, 콩가루, 물, 달걀, 식용유, 당근즙, 소금으로 국수 반죽을 하여 밀대로 밀어 채썬다.
2. 찬물에 멸치, 다시마를 넣고 은근한 불에서 끓여 국간장, 소금, 후춧가루로 간한다.
3. 호박과 대파는 채썰어 준비하고 쑥갓은 씻어 놓는다.
4. 준비한 다시가 끓으면 국수를 넣고 끓인다.
5. 국수가 거의 익었을 때 호박, 대파, 쑥갓을 넣고 끓인다.
6. 완성한 칼국수는 그릇에 담는다.
7. 간장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 칼국수에 얹어 낸다.

요리 Tip!
* 반죽할 때 시금치즙으로 반죽하면 녹색이 나고, 노른자로 반죽을 하면 노란색이 나요.
* 멸치와 다시마를 갈아서 쓰셔도 좋아요.

 

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