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은행표고볶음 캠퍼스쿡 / 2016.01.22
은행표고볶음
은행표고볶음

요리이미지1

밀가루 옷을 입혀 튀긴 표고버섯과 은행을 간장 양념에 졸였어요.

4인분40분

주재료 : 표고버섯 10장, 은행 1컵, 밀가루 1/2컵
부재료 : [조림장]다진 마늘 1작은술, 간장 1작은술, 굴소스 1큰술, 설탕 약간

요리순서이미지

 

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 안쪽에 십자로 칼집을 넣어 이쑤시개를 이용해 고정한다.
2. 1의 표고버섯에 밀가루를 입혀 170도의 튀김기름에 튀겨 모양이 잡히면 이쑤시개를 뺀다.
3. 은행은 달군 팬에 기름을 두르고 볶아 소금간 해 종이 타올로 비벼 속껍질을 벗긴다.
4. 팬에 기름을 두르고 열이 오르면 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후 간장, 굴소스, 설탕을 넣어 볶다가
은행과 튀긴 표고버섯을 넣어 조려 간이 배이도록 한다.
5. 접시에 담아 낸다.

요리 Tip!
* 표고버섯을 튀길 때 밀가루 대신 찹쌀가루나 녹말을 사용하면 더 바삭합니다.

 

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