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고등어깻잎튀김 캠퍼스쿡 / 2016.02.01
고등어깻잎튀김
 고등어깻잎튀김

요리이미지1

향긋한 깻잎이 고등어 비릿함을 감춰주어요. 고등어를 싫어하시는 분들도 깻잎향에 맛있게 드실 수 있답니다.

4인분40분

주재료 :고등어 1마리, 밀가루 1/3컵, 물 적당량, 빵가루 3컵,깻잎 10장, 튀김기름 적당량
소금·후춧가루 약간씩고등어 재움 양념

요리순서이미지

 

1. 고등어는 3장 뜨기하여 3cm크기로 잘라 놓는다.
2. 손질한 고등어를 소금, 후추로 간하고 분량의 재움 양념으로 재워놓는다.
3. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털어내고 곱게 채 썰어 밀가루 반죽에 넣어 잘 섞는다.
4. 고등어를 넣어 반죽 옷을 입히고 빵가루를 골고루 입혀 놓는다.
5. 170도의 튀김기름에 2번 정도 노릇하게 튀겨 기름기를 뺀다.

요리 Tip!
* 고등어는 우유에 잠깐 담가 놓으면 비린내가 덜어져요.

 

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