1. 다듬은 시금치는 끓는물에 데쳐 5cm길이로 잘라 놓는다. 
2. 베이컨, 양파, 당근을 채썰고, 베이컨은 프라이팬에 한번 볶아낸다. 
3. 볼에 달걀을 풀어 소금으로 간을 한 다음 준비한 야채와 베이컨을 섞어준다. 
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 야채를 넣은 달걀을 부어 부쳐낸다. 
5. 식빵을 토스트 한 다음 식빵, 부친달걀, 식빵 순으로 샌드 한다. 
6. 샌드한 사이사이에 케첩을 조금씩 발라준다. 
7. 토스트의 모서리 부분을 잘라내고 알맞게 썰어 접시에 담아 레몬, 방울토마토, 파슬리 등을 장식하여
   완성한다.

요리 Tip!
*식빵을 토스트할 때 마가린을 두르고 시금치 대신 양배추를 넣으면 길거리 토스트 맛 그대로 납니다.
*시금치를 삶을 때는 물을 넉넉하게 잡고 재빨리 삶아 찬물에 헹구세요.
*베이컨 구울때 나온 기름은 키친타월로 닦아내고 식물성식용유를 쓰세요.