1. 달걀은 물2/3컵을 넣고 노른자와 흰자가 고루 섞이도록 잘 푼다.
2. 명란젓은 씻고 반으로 잘라 알맹이만 긁어 낸다.
3. 표고는 미지근한 물에 불려 물기를 짜서 곱게 채썰고, 실파는 잘게 썬다.
4. 달걀물에 명란과 표고, 실파, 소금을 넣고 10분 찐다.

요리 Tip!
* 표고버섯은 미지근한 물에 설탕을 넣고 20분 정도 불리면 부드럽게 됩니다.
* 주로 기둥은 버리고 갓만 채썰지만, 기둥도 한번 썰어보세요. 씹히는 맛이 기막히답니다.