1. 마늘쫑은 물에 깨끗이 씻은 후 다듬어 7cm길이로 썰어 놓는다.
2. 우엉은 겉에 붙은 불순물과 흙을 씻은 후 칼등으로 껍질을 긁어 벗겨 식초물에 잠시 담가둔다.
3. 우엉은 8cm길이로 토막을 내 돌려 깎기로 얇게 저민다.
4. 3의 우엉에 1의 마늘쫑을 3~4개씩 넣어 돌돌 말아 놓는다.
5. 조림장을 냄비에 담고 4의 우엉을 넣어 약한 불에서 서서히 조려준다.



요리 Tip!
* 우엉은 껍질을 벗기고 식초물에 담가야 색도 안 변하고 아린맛도 없어져요.