1. 냉이는 뿌리를 칼로 긁어 깨끗하게 씻는다. 
2. 씻은 냉이는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 
3. 데친 냉이는 물기를 짜서 2번 정도 자른다. 
4. 대파는 어슷썰고, 풋고추도 어슷썰어 물에 헹궈 씨를 뺀다. 
5. 두부는 사각형으로 작게 썬다. 소금을 약간 뿌려 물기를 빼고 밑간을 해도 좋다. 
6. 뚝배기에 물을 넣고 팔팔 끓으면 체에 된장을 걸러 풀어 넣는다. 
7. 다시 한번 국물이 끓어오르면 냉이, 대파, 풋고추, 두부를 넣고 끓인다. 
8. 간을 확인하고 보글보글 끓여 낸다. 
 
요리 Tip! 
* 푸른색 야채를 데칠 때는 소금을 넣고 데쳐야 색이 예뻐요. 
* 냉이된장국은 모시조개로 육수를 내면 더욱 구수하답니다.