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| 취득자격증 | 일식조리기능사 국가자격증 |
| 주요내용 | 상시 및 정시 시험접수가 가능하며, 1차 필기시험과 2차 실기시험으로 진행 |
| 시험정보 | 필기시험 : 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리이론과 원가계산, 식품위생법규 실기시험 : 총 19가지의 일식 품목 중 2가지 품목을 평가 기준에 맞게 제한시간 내에 작업 |
| 검정방법 | 필기시험 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분) 실기시험 : 작업형 (70분 정도) |
| 합격기준 | 필기시험 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 합격 실기시험 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 합격 |
| 수수료 | 필기시험 : 14,500원 I 실기시험 : 30,800원 |
| 취업분야 | 일식당 조리사(스시/이자카야 등), 호텔, 리조트, 고급레스토랑 셰프, 단체 급식 조리사, 일식 요리 메뉴 R&D 전문가 등 |
| 시행처 | 한국산업인력공단 |
강의특징
본 강의는 개정된 일식조리기능사 필기시험에 대비하여 최신개정법령 및 출제경향을 모두 반영한 2021년 2월에 촬영된강의입니다.
- 1~13회 강의는 조리기능사 필기공통과목입니다.(한식, 양식, 일식, 중식)
- 단원별 핵심이론을 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 제작된 강의입니다.
- 본 강의로 일식조리기능사 필기시험 이론을 완벽하게 정리할 수 있습니다.
> 시험안내
- 시행기관 : 한국산업인력공단
- 검정방법 : 60문항(객관식 4지 택일형), 시험시간 60분
- 합격기준 : 100점 만점으로 하여 60점 이상
강의목차(총 14강)
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1. 일식위생관리Ⅰ 37분
2. 일식위생관리Ⅱ 26분
3. 일식위생관리Ⅲ 33분
4. 일식위생관리Ⅳ 27분
5. 일식위생관리Ⅴ 33분
6. 일식위생관리Ⅵ 46분
7. 일식위생관리Ⅶ / 일식안전관리 24분
8. 일식재료관리Ⅰ 28분
9. 일식재료관리Ⅱ 51분
10. 일식구매관리 30분
11. 일식기초조리실무Ⅰ 46분
12. 일식기초조리실무Ⅱ 26분
13. 일식기초조리실무Ⅲ 31분
14. 일식조리실무 25분
