1. 가리비는 알맹이를 뺀 후 살짝 데쳐 식힌다.
2. 생강은 껍질을 벗겨 편으로 얇게 썰고 마늘도 편으로 썬다.
3. 분량의 양념과 생강, 마늘을 냄비에 넣고 끓인다.
4. 국물이 반으로 졸여지면 데친 가리비를 넣고 조린다.
5. 가리비에 간장소스의 맛이 들도록 조린다.
6. 도마에 종이를 놓고 잣을 다진다.
7. 다진 잣을 완성 음식 위에 뿌려 마무리한다.
8. 가리비 껍질을 이용하여 조린 가리비를 담아도 된다.

요리 Tip!
* 가리비는 데쳐서 사용해야 쫀득거리는 맛이 살아나요.
* 국물이 걸쭉해질 때 까지 조리세요.