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고등어강정 캠퍼스쿡 / 2015.09.14
고등어강정
고등어강정

요리이미지1

아미노산이 풍부한 고등어를 튀겨서 짭짤하게 조렸어요. 매콤 달콤한 맛이라서 아이들이 아주 잘 먹는답니다.

4인분 40분

주재료 : 고등어 2마리, 녹말가루 1/2컵, 식용유
부재료 : [고등어양념] 진간장 1큰술, 다진 마늘1작은술, 후춧가루 약간
[조림장] 진간장 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술

요리순서이미지

1. 고등어는 깨끗이 머리를 자르고 내장을 제거하여 깨끗하게 손질한다.
2. 손질한 고등어는 뼈를 가운데에 두고 양쪽의 살만 발라서 떠낸다.
3. 뼈를 바른 고등어에 고등어 양념을 해서 재워 두었다가 녹말가루를 앞, 뒤로 꼭꼭 눌러 묻힌다.
4. 재워둔 고등어를 160도의 식용유에 바싹 튀긴다.
5. 냄비에 조림장재료를 섞어 윤기가 나게 끓여둔다.
6. 튀긴 고등어를 조림장에 넣고 살짝 저어가면서 조린다.


요리 Tip!
* 고등어 대신 닭고기, 돼지고기, 꽁치 등의 재료를 다양하게 이용할 수 있어요.

 

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