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게살호박선 캠퍼스쿡 / 2015.12.16
게살호박선
게살호박선

요리이미지1

호박선은 한식의 대표적인 음식이죠. 새우와 게맛살을 넣고 만들어 그동안 먹었던 호박선과 다른 맛이랍니다.

4인분50분

주재료 :게맛살2개, 새우살60g, 애호박1개, 잣1작은술, 밀가루
부재료 :[게맛살 양념] 다진마늘1/2작은술, 설탕1/2작은술, 흰후춧가루 약간, 참기름1/2작은술, 소금1/3작은술
[초간장] 간장1큰술, 물1큰술, 식초1큰술, 연겨자1작은술, 설탕1큰술

요리순서이미지

 

1. 게맛살은 3등분하여 결대로 가늘게 찢고 새우살은 곱게 다진다.
2. 게맛살, 새우살을 섞어 다진마늘, 설탕, 후춧가루, 참기름, 소금으로 간을 한다.
3. 애호박은 씻어 도톰하게 썰어 숟가락으로 씨부분을 돌려 파서 우물처럼 만든다.
4. 모양을 만든 호박을 소금물에 넣고 절인다.
5. 20분 정도 호박을 절이면 물기를 마른 거즈로 살짝 닦고 밀가루를 호박의 안에 살살 뿌린다.
6. 밀가루를 탁탁 털어 낸 다음 버무린 반죽을 예쁘게 넣는다.
7. 모양이 완성된 호박선을 김이 오른 찜통에 찐다.
8. 게살 호박선이 익으면 꺼내 잣을 고명으로 얹는다.
9. 간장, 물, 식초, 설탕, 연겨자를 섞어 초간장을 만들어 곁들여 낸다.

요리 Tip!
* 호박은 5분 정도만 익혀야 합니다.
* 너무 많이 익히게 되면 변색이 되고 물컹거려지니 주의하세요.

 

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