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모르네소스의연어스테이크 캠퍼스쿡 / 2015.11.05
모르네소스의연어스테이크
모르네소스의연어스테이크

요리이미지1

연어는 불포화 지방산이 풍부해 건강에 좋다고 하지요. 부드러우며 영양소가 많아 태교음식으로 좋습니다.

1인분 30분

주재료 : 연어 스테이크용 1조각, 화이트 와인 1큰술, 소금, 후추 약간, 레몬 1/4조각
부재료 : [모르네 소스] 치즈 1장, 밀가루 1큰술, 버터 1큰술, 우유 1컵, 소금, 흰 후추가루 약간씩

요리순서이미지

1. 연어는 화이트와인, 소금, 후추로 간을 한다.
2. 팬을 달구어 올리브오일을 둘러 노릇하게 구워낸다. 중간 중간 레몬즙을 뿌려 비린내를
제거하고 느끼함 대신 상큼한 맛을 더해준다.
3. 모르네 소스 만들기- 팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 색이 나지 않도록
약 불에서 3분 정도 볶다가 우유를 부어 멍울 지지 않게 저어 농도를 낸 후 소금으로
간하고 한소끔 끓이다 다진 치즈를 넣어 끓여준다.
4. 접시에 구운 연어를 담고 소스를 얹은 후 볶은 양파, 소금물에 데친 브로콜리를 곁들여 낸다.

요리 Tip!
* 치즈 크림 소스로도 불리는 모르네 소스는 크림소스에 치즈를 썰어 넣고 녹이면 되는데
야채 볶음이나 생선찜에 잘 어울리는 소스입니다.

 

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