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일식조리기능사 실기 과정이미지

일식조리기능사 실기

교육기간
90일
강의구성
28차시
담당강사
허영주 강사님
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  • 과정 일식조리기능사 실기 128,000원

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취득자격증 일식조리기능사 국가자격증
주요내용 상시 및 정시 시험접수가 가능하며, 1차 필기시험과 2차 실기시험으로 진행
시험정보 필기시험 : 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리이론과 원가계산, 식품위생법규
실기시험 : 총 19가지의 일식 품목 중 2가지 품목을 평가 기준에 맞게 제한시간 내에 작업
검정방법 필기시험 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
실기시험 : 작업형 (70분 정도)
합격기준 필기시험 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 합격
실기시험 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 합격
수수료 필기시험 : 14,500원 I 실기시험 : 30,800원
취업분야 일식당 조리사(스시/이자카야 등), 호텔, 리조트, 고급레스토랑 셰프, 단체 급식 조리사, 일식 요리 메뉴 R&D 전문가 등
시행처 한국산업인력공단



수료기준

수료기준
평가기준 진도 시험 과제 토론 기타
배점 100% 0% 0% 0% 0%
과락기준 60% - - - -
※ 수료기준은 각 평가항목의 점수가 과락기준 점수 이상이고 총점이 60점 이상이어야 합니다.

강의목차(총 28강)

1. 1강 된장국 -

2. 2강 대합 맑은국 -

3. 3강 도미머리 맑은국 -

4. 4강 전골 냄비 -

5. 5강 모둠 냄비 -

6. 6강 도미 냄비 -

7. 7강 꼬치 냄비 -

8. 8강 달걀찜 -

9. 9강 대합술찜 -

10. 10강 도미술찜 -

11. 11강 문어초회 -

12. 12강 해삼초회 -

13. 13강 갑오징어 명란무침 -

14. 14강 삼치소금구이 -

15. 15강 소고기 간장구이 -

16. 16강 전복버터구이 -

17. 17강 달걀말이 -

18. 18강 도미조림 -

19. 19강 소고기 덮밥 -

20. 20강 모둠 튀김 -

21. 21강 소고기 양념튀김 -

22. 22강 튀김두부 -

23. 23강 김초밥 -

24. 24강 참치 김초밥 -

25. 25강 생선초밥 -

26. 26강 생선 모둠회 -

27. 27강 우동볶음 -

28. 28강 메밀국수 -